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Le 10ème Bocuse d’Or
 

Le concours international du Bocuse d’Or s’est déroulé la semaine dernière pour la dixième fois dans l’histoire du SIRHA, le Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation. C’est un chef représentant la France, Serge Vieira, qui a remporté le trophée et le prix associé de 20.000 euros.


Créé par le célèbre chef lyonnais, ce concours international a permis à 24 chefs du monde entier de s’affronter simultanément. Durant cinq heures, les 25 et 26 janvier, ces experts ont sué devant leurs fourneaux et jonglé avec les casseroles pour sortir à temps et à température deux plats, l’un de lotte d’Islande, l’autre de veau du Danemark.

Le Comité International d’organisation du Bocuse d’Or présidé par Paul Bocuse, avait sélectionné les pays parmi 33 dossiers de candidature :
- Afrique du Sud,
- Allemagne,
- Australie,
- Autriche,
- Belgique,
- Canada,
- Chine,
- Danemark,
- Espagne,
- Etats Unis,
- Finlande,
- France,
- Irlande,
- Islande,
- Italie,
- Japon,
- Liban,
- Luxembourg,
- Norvège,
- Royaume Uni,
- Russie,
- Singapour,
- Suède,
- Suisse.

Deux pays ont fait leur entrée sur le concours : Le Liban qui marque l’arrivée du Proche Orient, la Chine qui a mis en place une sélection à l’échelle de son territoire : 5 000 chefs de 8 provinces se sont affrontés dans 8 compétitions et se sont retrouvés pour la finale à Pékin en mars 2004.

Les 24 candidats sélectionnés ont eu 5 heures pour cuisiner une selle de veau ainsi que les lottes d’Islande.

L’exercice, placé au plus haut niveau, était compliqué par la présence d’un millier de supporters installés en face des boxes cuisines, scandant haut et fort leurs préférences. Les candidats devaient donc à la fois exceller dans leur art, supporter la pression et faire abstraction de la foule qui s’agitait tout autour...

Après deux jours de compétition, le verdict vient tout juste de tomber :
- Le Bocuse d’Or 2005 est attribué à la France, Serge Vieira : Il remporte le trophée du Bocuse d’Or créé par Christine Delessert à l’effigie de Paul Bocuse et une dotation de 20 000 euros.
- Le Bocuse d’Argent est attribué à la Norvège, Tom Victor GAUSDAL : Il remporte le Bocuse d’Argent et une dotation de 15 000 euros
- Le Bocuse de Bronze est attribué au Danemark, Rasmus KOFOED : Il remporte le Bocuse de Bronze et une dotation de 10 000 euros.

Des prix spéciaux ont été attribués :
-  Prix Poisson : Suède, Jonas Dahlbom
-  Prix Viande : Finlande, Petteri Luoto
-  Prix du meilleur poster : Chine, Haidong Wang
-  Prix de la meilleure promotion : Suisse, Dominic Bucher
-  Prix du meilleur commis : Italie, Elena Sportelli

Rappelons que c’est le norvégien Charles Tjessem qui a remporté l’édition 2003 du Bocuse d’Or.

Tous les résultats sont sur internet : www.sirha.com - www.bocusedor.com

JéM
www.parigones.net
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